【あさイチ】いなり寿司のレシピ｜油揚げ【12月8日】

Directions

• 油揚げは沸騰したお湯で15分茹で油抜きをする。
  茹で上がったらザルに上げ水洗いをし、水気を切ってザルに広げる。
• 沸騰したお湯に顆粒だし、三温糖を入れ、三温糖が溶けたら油揚げと日本酒を加えて強火で5分煮る。
• 中火にし、しょうゆを加えて味を調え、1分ほど煮たら火を止める。
  15分おいて味を含ませる。
• 15分経ったらザルに広げて軽く水分を切る。
• 鍋に米酢と三温糖を入れて酸味が飛ぶまで加熱し、寿司酢を作る。
  白菜に混ぜ、全体を混ぜて酢飯を作る。
• 酢飯の粗熱を取ったら油揚げに詰めて完成。