Directions

• えびは殻を剥いて背ワタを取る。
• 背に切り込みを入れて開く。
• 酒、しょうゆ、しょうが汁、砂糖、塩、こしょうを加えて揉み込み、10分ほどおく。
• ソースの材料をボウルに合わせておく。
• 10分経ったらえびの水気をペーパータオルでしっかりと拭き取り、片栗粉を加えたポリ袋にえびを入れて振り、片栗粉を全体にまぶす。
  余分な粉ははたきおとす。
• サラダ油をフライパンに入れて強めの中火で熱し、えびを加えて揚げ焼きにする。
  ふたをして1分ほど焼く。
  上下を返して40～50秒ほど焼く。
• えびを取り出して粗熱を取る。
• えびにソースをからめて、レタスなどを敷いた器に盛って完成。