Directions

• ごぼうはよく洗って、縦半分にし2㎝長さに切る。
  水を張ったボウルに入れて、5分ほどアク抜きをする。
• れんこんは皮をむいて、5㎜厚さのいちょう切りにする。
  水にサッとさらして、ザルに上げる。
• にんじんは皮をむいて、5㎜厚さのいちょう切りにする。
• ぎんなんは茹でて薄皮をむく。
• 牛肉は2～3㎝長さに切る。
• フライパンにごま油を入れ、中火でごぼうを1分ほど炒める。
• れんこん、にんじんを加えて炒め、油が回ったらふたをして、3分ほど蒸し焼きにする。
• ぎんなんを加えて炒め、油がなじんだら真ん中を開けて牛肉を加えて炒める。
• 牛肉の色が変わったら、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を加えて炒める。
• 水分が少なくなり、味が馴染んだら火からおろし、器に盛って完成。