Directions

• 土鍋にだし、塩、しょうゆ、みりんを入れて中火にかける。
• ボウルに鶏ひき肉、ねぎ、酒、しょうが汁、塩こしょう、片栗粉を加えて捏ねる。
• 鍋がフツフツとしてきたら、②をスプーンで団子状にしてお鍋に落とし入れる。
• すべての肉ダネを入れたら、火を強めて鶏団子が白っぽくなるまで煮る。
• エリンギは縦に裂いて、鍋に加えて一緒に4分ほど煮る。
• 水菜は根元を切り落とし、ざく切りにする。
• 長芋は皮をむいてすりおろし、半量は鍋に加え、水菜の軸、葉の順に加える。
• 柚子胡椒や七味唐辛子の薬味ととろろを添えて完成。