Directions

• 干しエビは100mlのお湯で10分ほど戻す。
  戻し汁と干しエビに分け、干しエビはみじん切りにする。
• ボウルに【A】、しょうゆ大さじ2を入れ、練り混ぜる。
  卵を加えてさらによく練る。
  ①の戻し汁と干しエビ、味噌を加えて、粘りが出るまでよく練る。
• 鍋にスープを沸かし、紹興酒、しょうゆ大さじ3を加え、強火でひと煮立ちさせる。
  ②を4等分し、丸めて加え、再沸騰したら弱火にし、しょうがとねぎと【B】を入れ、ふたをして約25分煮る。
  アクが出たら取る。
• 鍋に湯を沸かし、塩、サラダ油を加え、チンゲン菜を好みのかたさにゆでて、ザルに取り出す。
• ③に④を加え、火を止めて完成。