Directions

• 玉ねぎはみじん切りにして、ふんわりとラップをして1分レンジで加熱する。
  粗熱を取って冷ます。
• パン粉に牛乳、溶き卵を加えてふやかす。
• 合いびき肉に塩、黒こしょう、ナツメグを加えて捏ねる。
• ある程度捏ねたら②と玉ねぎを加えてさらに全体がまとまるまで捏ねる。
• 2等分にして小判型にする。
• サラダ油大さじ1/2をフライパンに強めの中火で熱し、ハンバーグを並べる。
• 片面を1分30秒焼いたら、上下を返してさらに1分焼く。
  余分な脂をペーパーで拭き取る。
• 赤ワインを加えてアルコールが飛ぶまで加熱する。
• アルコールが飛んだら、トマトジュースとテンメンジャンを加えて、ふたをし、弱めの中火で6分煮込む。
• ふたを取って、ソースをかけながら煮絡める。
• 器にクレソンと一緒に盛って完成。