Directions

• 塩少々を加えたお湯を沸かしておく。
• ふきのとうは切り口と黒く変色している部分を除いて半分に切り、①の熱湯に入れて5分茹でる。
  変色しやすいので切ったらすぐにお湯に入れる。
• ザルに上げて、水気を切る。
• 鍋にふきのとうとオリーブ油大さじ4を加えて、弱火で5分間、練り混ぜながら炒める。水分がなくなればOK。
• 鍋ごと氷水に当てて粗熱を取る。色止め効果もある。
  保存容器に移して、オリーブ油適量でペーストの表面を覆えば完成。