Directions

• あさりは砂抜きをする。
• 新玉ねぎは横に薄切りにし、ニラは5㎜幅に切る。
  アスパラは穂先を7㎝鶏、縦半分、残りは斜め薄切りにする。
• 鍋にあさり、新玉ねぎ、ニラ、アスパラの穂先以外を入れる。
  湯、鶏がらスープの素、酒、オリーブ油、赤唐辛子も加える。
  ふたをして中火にかけ、あさりが開くまで3分ほど加熱する。
• 鶏ささみは筋を取り、塩こしょう、ガーリックパウダーを両面に振って、軽くたたいて平らにし、火の通りを均一にする。
• ささみの片面に小麦粉を適量まぶし、卵白をつけ、ぶぶあられをまぶしつける。
• フライパンに白ごま油大さじ5を入れて熱し、あられを下にしてささみを入れる。
  アスパラの穂先も加える。
  ささみは約2分、穂先は片面30秒ずつ中火で焼き上げる。
• くず粉を同量の水で溶いたものを③に加えてとろみをつけ、冷たい状態の食塩不使用のバターを加えて混ぜ合わせる。
  パセリをちぎって加える。
• 器にあさりのソースを敷いて、鶏ささみと穂先を盛りつけて、花穂じそとオリーブオイルを回しかけて完成。