【あさイチ】しらすレモンそうめんのレシピ【6月7日】

Directions

• レモンは600Wの電子レンジで50秒加熱し、半分に切って果汁を搾る。
  ザルでこして種を除く。
• レモン汁大さじ3と塩こうじ、オリーブ油、黒こしょうを混ぜてたれをつくる。
  よく混ぜて乳化させるのがポイント。
• 新じゃがいもは洗ってスライサーで薄切りにして水にさらす。
  そして細切りにする。
  しょうがも細切りにして水にサッとさらし水気を拭く。
• フライパンに細切りのじゃがいもとしょうがを入れ、油を適量注ぎ、7分ほど揚げ焼きにする。
  色づいたらさっくりと混ぜる。
  揚がったらバット広げ、油を切って冷ます。
• 鍋に熱湯を沸かし、表示の時間通りそうめんを茹でる。
• そうめんが茹で上がる直前におかひじきも加え同時に茹でて、ザルに上げ氷水で冷やす。
  おかひじきは水気を絞り3等分に切る。
  そうめんは水気を切って器に盛りつける。
• そうめんにおかひじきと釜揚げしらす、輪切りレモンをのせる。
  氷をあしらって、つけだれと④を器に盛って添えれば完成