【あさイチ】タイの焼きそば パッタイのレシピ【7月14日】

Directions

• センレックを30分水につけて戻し、水気を切っておく。
• タイの酸味調味料の代用として、梅干しを刻んだものとりんご酢を混ぜ合わせておく。
• 鍋にきび糖を入れ、中火にかけて溶かして軽く焦がす。
  軽く色づいたら、ナンプラーと水を加えて、とろみが出るまで軽く煮詰める。
• フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、厚揚げをカリカリになるまで炒める。
  カリカリになったら油を残して、厚揚げだけ取り出す。
• ④のフライパンに①の麺を加えて油をからめる。
  水50mlを加え、水分がなくなるまで炒める。
  水分がなくなったら取り出しておく。
• サラダ油大さじ1と1/2を足して、紫玉ねぎ、にんにく、たくあんを加えて、香りを立たせるように加熱する。
• えびを加えて油にからめるように炒め、麺を戻し入れて、ソースをかける。
  強めの中火でほぐしながら水分がなくなるまで炒める。
• 麺を端に寄せて、サラダ油大さじ1/2を足し、卵を割り入れて軽く火が通ったら麺を上にのせて焼き固める。
• もやしとニラを加えてサッと炒める。
  麺を返してもやしとニラにのせ、厚揚げを戻し入れて全体に炒め合わせる。
• 器に盛って、茹でたもやしと残しておいたニラ、ライムを添えて完成。