【あさイチ】鮎ごはんのレシピ 野崎洋光【7月28日】

Directions

• 米は洗って水を吸わせる。
• 土鍋に①の米、水、薄口しょうゆ、酒を入れて混ぜ合わせる。
• 強火にかけ、沸騰したら弱めの中火で7分、その後弱火で7分炊く。
• 鮎は頭を落とし、頭から背骨に沿って3枚おろしにする。
  ワタは取っておき、身とワタに塩を適量振る。
• アルミホイルの上に皮を上にした鮎の身とワタをのせ、オーブントースターで1000W 7分を目安に焼き色がつくまで焼く。
• ご飯が炊き上がったら、焼いた鮎の身とワタを加え、さらに弱火で4～5分加熱する。
• 蓼の葉を加えてさっくりと混ぜる。
• 器に盛りつけて完成。