【あさイチ】ホタテとぎんなんのミルク炒めのレシピ【10月31日】

Directions

• ねぎ油を作る。
  ねぎは10㎝長さに切り、しょうがは薄切りにする。
  鍋にサラダ油、ねぎ、しょうがを入れ、中火で5分ほど加熱する。
  5分経ったらザルに上げ、ねぎを取り出す。
• ズッキーニは縦半分に切り、さらに3等分にしてから1.5㎝幅の斜め薄切りにする。
  ねぎは1.5㎝幅の斜め切りにする。
  しょうがは薄切りにする。
• ぎんなんは殻を割り、茹でて薄皮をはがす。
• ホタテは縦半分に切ってボウルに入れ、酒、塩こしょう、片栗粉を加えて揉み込み、下味をつける。
• 合わせ調味料の材料をよく混ぜる。
  エバミルクの代わりに生クリーム50㏄でもよい。その場合は、チキンスープを60㏄にする。
• フライパンにねぎ油大さじ1を中火で熱し、ズッキーニを炒める。
• 全体に油が回ったら、ぎんなんを加えて炒める。
  ねぎ、しょうがを加え、香りが立つまで炒める。
  さらに塩麹を加えて炒める。
• 火を止めてからホタテを加え、再び中火にかける。
• 合わせ調味料を加える。
  煮立ったら水溶き片栗粉を半量加え、優しく混ぜる。
  様子を見ながら水溶き片栗粉を足して、とろみを調整する。
• 仕上げにねぎ油大さじ1を足して軽く混ぜる。
• 器に盛って完成。