Directions

• スナップえんどうは筋を取り、斜め半分に切る。
• フライパンに水、塩少々、サラダ油を加えて、強めの中火でひと煮立ちしたら、スナップえんどうを加えて、ふたをして1～2分蒸し焼きにする。
• ベビーホタテはペーパータオルで水分を拭き取り、片栗粉をまぶす。
• ②の加熱が終わったらザルに上げて水分を切る。
• ④のフライパンを拭き取ってサラダ油大さじ1を中火で熱し、③のホタテを並べて焼く。
  両面に焼き色がつくまで焼く。
• 【B】を混ぜ合わせておく。
• ⑤の表面が焼き固まっていたら、サラダ油小さじ1を足し、ねぎとしょうがのみじん切りを加えて炒める。
  ⑥の合わせ調味料を加えてさらに炒める。
• 仕上げにスナップえんどうを戻し入れてサッと絡め、器に盛りつける。
  黒こしょうを振りかけて完成。