【あさイチ】ボンゴレスパゲッティのレシピ【4月24日】

Directions

• あさりは砂抜きをして、殻同士をこすり合わせて良く洗う。
• にんにく、パセリはみじん切りにする。
• 水気を切ったあさりをフライパンに入れ、水45㏄と白ワインを加えて、ふたをして中火にかける。
  3分ほどあさりの口が開くまで加熱する。
• 別のフライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて弱めの中火で熱し、時々揺すりながら加熱する。
  フツフツとしてきたら火からおろし、おさまったら再び火にかける。これを数回繰り返して、にんにくを色よく香ばしくなるまで炒める。
• にんにくが薄く色づいて香りが立ったら火を止め、パセリを加えて軽く混ぜ、パセリにも火を通す。
  バター、あさり、あさりの蒸し汁適量を入れ、強めの中火であさりの殻を炒める。
• 残りの蒸し汁を加え、さらに炒めたらソースはOK。
• パスタを沸騰した1％の塩を加えたお湯に加え、袋の表示より1分短く茹でる。
• 茹で上がったパスタを湯切りし、ソースに加え、オリーブオイル適量をまわしかけて中火でからめる。
• 器に盛りつけて、あさりをのせ、残ったソースをかけて完成。