Directions

• しいたけ昆布だしを作る。
  水に干ししいたけ、昆布を入れて、常温で3時間おく。
• ボウルにザルを重ね、練りごま、しいたけ昆布だし200㏄、片栗粉、塩を入れてコシて混ぜる。
• 鍋に移し、中火で粘り気が出るまでなべ底からヘラで混ぜる。
• 粘り気が出てきたら火からおろし、滑らかになるまで練る。
• ラップを敷いた器に入れ、ラップを密着させるようにねじって閉じ、成形する。
• 粗熱を取って冷蔵庫で1時間冷やす。
• 仕上げにめんつゆとお好みでわさびを添えて完成。