【あさイチ】新ごぼうのシンプルチャプチェのレシピ 井澤由美子【2月20日】

Directions

• 新ごぼうはたわしでよく洗い、皮ごとスライサーで1mm厚さの薄切りにする（手を切らないように作業用手袋をして、短くなったら包丁で薄切りにする）。スライスしたごぼうをサッと水にさらし、水けを切っておく。
• 牛肉に【A】を加えて混ぜ、下味をなじませておく。ピーマンはへたと種を除き、縦に2～3mm幅の細切りにする。
• 春雨は熱湯に5分間つけておき、ざるにあげて冷水にさらし、水けを切ってはさみで食べやすい長さに切る（春雨をゆで戻す時間はパッケージの表記に従う）。塩・ごま油（各少々/分量外）をふって、下味をつけておく。
• フライパンにごま油(小さじ1)を中火で熱し、ピーマンと種を除いた赤とうがらしをちぎって入れ、塩少々をふって、サッと炒めていったん取りだしておく。フライパンにごま油(小さじ2)を足し入れて、ごぼうを2～3分間、しっかりと炒める。
• 炒めたごぼうをフライパンの端に寄せ、空いたスペースで牛肉を炒める。牛肉の色が変わったら、春雨と【B】を混ぜたものを加え、水分がなくなるまで混ぜ炒め、ピーマンをフライパンに戻してサッと炒め合わせる。皿に盛って、白と黒のごまを振りかければ完成です。