【あさイチ】ロール白菜 しょうがあんかけのレシピ 山脇りこ【2月27日】

Directions

• 白菜の葉と軸の厚い部分を切り分け、口の広い鍋かフライパンに湯を沸かし、軸を5分間、葉を3分間ゆでて取り出す（葉をゆでる時は全体が湯につかるように押さえる）。
  軸は5mm角に刻む。
• 肉ダネをつくる。ボウルに豚ひき肉と鶏ひき肉を入れ、【A】を加えて練り、酒を2～3回に分けて加えて混ぜる。
  刻んだ白菜の軸は、軽く水けを絞ってから加えて混ぜる。
• まな板の上に白菜の葉を長方形になるように広げて（小さい葉は重ねて使う）、②の1/4を俵形に整えてのせ、白菜の葉を巻き、両脇をたたみ、肉が出ないように最後まで巻いたら、ようじで留める。
  これを4コつくる。
• ふたのある鍋かフライパンに(3)の巻き終わりを下にして並べ、【B】を入れて中火にかけて煮立てる。
  煮立ったらふたをして弱火で15分間煮て、上下を返してさらに3～4分間煮たら皿に盛る。
• ④の煮汁を少し煮詰め、片栗粉と水を混ぜた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ロール白菜にかける。お好みで刻んだゆずの皮を散らし、ようじを抜いて完成。