【あさイチ】蒸し焼きハンバーグのレシピ 長谷川あかり【4月16日】

Directions

• フライパンに【A】を入れ、シリコンスプーンで豆腐を潰しながら粘りが出るまで、しっかりと混ぜ合わせて肉ダネをつくり2等分する。
  ごま油（適量/分量外）を塗ったラップに、それぞれのせて包み、成形する。
  フライパンは紙タオルで拭いて汚れを取り除く。
• フライパンにごま油を入れ、中火で熱し、ハンバーグを入れて触らずに片面を2～3分間焼きつける。
• 鍋肌から、しょうゆを加えて全体に広げる。
  しょうゆの水分が飛んで香りがたったら、ハンバーグの上下を返して酒とみりんを加え、ふたをして弱めの中火で5分間蒸し焼きにする。
• ヘタを取ったミニトマトと、ピーラーで下1/3の皮を薄くむき、4～5cm長さに切ったアスパラガスを加える。
  野菜に塩をふったら、再びふたをして弱めの中火で5分間蒸し焼きにする。
• 皿にハンバーグ、ミニトマト、アスパラガスを盛って蒸し汁をかけ、青じそをハンバーグの上にのせる。