【あさイチ】冷やし牛トマのレシピ 和田明日香【5月30日】

Directions

• ボウルに【A】を入れ、トマトを潰すようにして混ぜ、冷蔵庫で15分間ほど冷やす。
• ゴーヤーは、縦半分に切ってワタを取り除き、5mm厚さに切る。ボウルに入れて、砂糖を加えてもみ込む。さらに塩を加えてもみ込み、5～10分間おいて水で軽く洗う。
• ズッキーニは縦半分に切り、7mm厚さに切る。
  オクラはヘタをとり、ガクを薄くむく。
• ボウルに氷水を用意し、鍋に湯(1.6L/分量外)を沸かし、塩(大さじ1/分量外)を加える。
  夏野菜は時間差をつけてゆでる。
  ズッキーニは2分間、オクラは1分30秒間、ゴーヤーは1分間ゆでたら全て氷水にとって冷やす。
  ざるにあげて水気をきり、オクラは縦半分に切る。
• 牛薄切り肉をゆでる。夏野菜をゆでたあと、沸騰した鍋の火を止めて30秒間おく。
  湯の温度を少し下げたら牛肉を一気に入れて、菜箸で動かしながらゆでる。肉全体の色が変わったら、ざるに上げて冷まし、水気をきる。
• ①のボウルに⑤を加えてソースをからめ、さらに④の夏野菜も加えてからめる。
  器に盛りつけ、バジルをちぎってのせたら完成。