【あさイチ】田園風ミニトマトのパスタのレシピ 日髙良実【9月2日】

Directions

• 鍋に塩分濃度1%の湯を沸かし、リングイネを表示時間より3分間短めにゆでる。
• バジルオイルをつくる。
  小さめのフライパンにオリーブ油を1cm弱入れて180度に熱し、弱火にしてバジルの葉を半量入れて揚げ焼きにする。（バジルはしっかりと水けをとっておく。油はねを防ぐためにふたをするとよい）
  バジルの上下を返し、音がしなくなったら火を止めて、バットにあげておく。
• ミニトマトのヘタを取って、横半分に切り、塩一つまみをふって全体になじませる。フライパンに(2)のバジルオイル(大さじ2)を入れて中火で熱し、トマトの形が少し崩れるまで炒め、味をみて塩で調える。
  火を弱めて、残り半分の生のバジルの葉をちぎって加え、バジルオイル(大さじ1)を足して、全体を混ぜる。
• ゆであがったパスタを(3)に加え、ゆで汁を約大さじ2加え、全体を混ぜてトマトのうまみをパスタに吸わせる。
  仕上げにオリーブ油を少々かけて、味をみて塩・こしょうで調えたら皿に盛り、(2)の揚げ焼きにしたバジルをのせて完成。