【あさイチ】サーモンときのこのクリームパスタのレシピ 鈴木弥平【9月11日】

Directions

• サーモンは5mm厚さのそぎ切りにする。しめじはほぐし、一口大に切る。まいたけは一口大に裂く。エリンギは3mm厚さの一口大に切る。
• エシャロットは皮をむいて、縦に薄切りにする。ズッキーニは3mm厚さの輪切りにしてから細切りにする。
• フライパンにバター、（2）のエシャロットを入れてから中火にかけ、バターがフツフツとしてきたら（1）を入れ、バターがまわる程度にサッと炒める。
• 塩（1つまみ）、こしょうをふり、生クリームを加えて、焦げないように気をつけながら中火で煮詰める。全体に大きめの気泡がフツフツしたら火を止める。味をみて、塩で調える。
• パスタは、塩分濃度１％の湯で、まずは表示のゆで時間より１分30秒間短くゆでる。（2）のズッキーニを加えて15秒間たったら、パスタと一緒に湯を切り、（4）に加える。再びフライパンを中火にし、ソースをパスタにからめながら約１分間温める。
• 火を止めてからパルメザンチーズを加え、余熱で溶かしながら全体にからめて完成。