【あさイチ】ローズマリーチキンソテーのレシピ 山脇りこ【10月1日】

Directions

• 鶏もも肉の筋や脂をはさみで切り除き、身の厚い部分に数か所切り込みを入れる。Aをふりかけてもみ込み、30秒間ほどおいて、なじませる。
• フライパンに植物油を入れ、中火で熱する。(1)を、皮を上にしておき、肉の色が白くなるまで焼く。上下を返し、肉のまわりにローズマリー(3本）をおいてアルミホイルをかぶせ、上におもしのフライパンや鍋（1kgくらい）をのせる。皮がパリパリになるまで様子を見ながら7～8分間焼く。
• （2）のおもしとアルミホイルを外してローズマリー(1本）を追加し、色が鮮やかになるまで火を入れて、さらに香りをつける。
• 付け合わせの「ハニーレモンポテト」をつくる。じゃがいもの皮をむいて芽を除き、やや大きめの一口大に切って、水にサッとさらす。鍋に入れて水を注ぎ、塩ひとつまみを加え、中火にかける。沸いたら弱火にして、竹串がスッと通るまでゆでる。
• Bをボウルに入れて混ぜる。（4）を湯をきって加えてあえ、2～3分間おいて味をしみこませる。
• （3）の鶏肉を器に盛りつける。フライパンからローズマリーを取り出し、(5)を入れてサッと炒め、鶏から出た脂となじませる。チキンソテーに添えて完成。