【あさイチ】酸辣湯(サンラータン)のレシピ 菊池晋作【12月2日】

Directions

• ロースハム・豆腐・しいたけ・たけのこ・ねぎは細切り（5cm長さ・5mm幅）にする。
  春雨は水で戻し、水けを切っておく。
• 鍋にサラダ油を入れて強めの中火にかけ、すぐにねぎを入れる。
  香りがたったら、しいたけを加えて炒める。
  たけのこと帆立て貝柱を汁ごと加え、しっかりと炒める。
• スープを加えてひと煮立ちさせ、(1)の豆腐と春雨、ロースハムを加え、やさしく混ぜ合わせる。
  【A】を加え、水溶き片栗粉でしっかりとろみをつける。
• 一度火を止め、溶き卵を高い位置から細く糸を垂らすように流し入れる。
  再び火をつけ、溶き卵が底からふわっととろみと一緒に上がってくるようにする。
• 器に酢とこしょうを入れて混ぜ、(4)を半量加えて混ぜ合わせる。
  よく混ざったら、残りのスープも加える。仕上げにラー油を回しかけて完成。