【あさイチ】えびの水餃子のレシピ 舘野鏡子【12月26日】

Directions

• チンゲンサイを葉と軸に切り分け、軸を縦半分に切る。
  軸はバラさずに1cm幅に切る。
  水につけて、つけ根の汚れを落とす。（葉は使わないので、おひたしやスープなどに使う）
• 【A】とえびをボウルに入れ、粘りが出るまで練り混ぜてタネをつくる。
• ギョーザの皮の半分に水をつけ、②を小さじ1ほど中央にのせて半分に折り、指でおさえて口を閉じる。
• たっぶりの湯に塩(分量外/湯の量の1％）を溶かし、③を入れる。
  沸騰したら①を加え、約2分間ゆでる。
  水けをきって皿に盛り、ごま油をまわしかけ、黒こしょうをふる。（盛りつけるときにチンゲンサイをギョーザの間に入れるとギョーザがくっつきにくくなる）。
• 【B】、【C】をそれぞれ混ぜて2種類のたれをつくり、添えて完成。