【あさイチ】豚ロース肉のソテー 春野菜ソースのレシピ 音羽創【4月10日】

Directions

• 豚ロース肉を常温に戻し、水けがあれば取り除く。
  筋（脂身と赤身の境）に2～3か所、切り込みを入れる。（切り込みを入れると、焼いたときの肉の反りを防げる。）　両面に塩をふり、小麦粉をまぶす。
• 新じゃがいもを肉と同じくらいの厚さ（2～3枚）にカットする。
  フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火で熱し、香りが出てきたら、（1）とじゃがいもを並べ、弱めの中火で約3分30秒間焼く。
  じゃがいもは、焼き色がついたら上下を返す。（肉・じゃがいもは1人分ずつ焼く。大きめのフライパンなら2人分を同時に焼いてもよい）
• 豚肉の上下を返し、焼けたじゃがいもは、肉の上にのせておく。
  豚肉を1分～1分30秒間、焼いたら、火を止め、じゃがいもの上に豚肉をのせる。少しずらしてふたをし、約2分間、余熱で火を入れて肉汁を落ち着かせる。
• 春野菜のソースをつくる。
  ミニトマト、グレープフルーツ、新たまねぎ、スタッフドオリーブをボウルに入れてAを加えて軽く混ぜ、菜の花、みじん切りにしたチャービルを加えてザッと混ぜる。
• 皿にじゃがいもを並べ、豚肉をのせてソースをかける。
  飾り用のチャービルを添えて完成。