【あさイチ】とうもろこしの春巻きのレシピ【6月15日】

Directions

• とうもろこしはよく洗い、皮を1周剥いて、蒸気の上がった蒸し器で15分ほど蒸して、実を手で優しく外す。
  残りの皮をむいて、ひげをとり、2/3の大きさに切る。
• 蒸したとうもろこしは常温になるまで冷まし、手で実を取り外す。
• 芯は厚さ1㎝の半月切りにする。
• 水300mlを沸かし、芯を入れ弱火にして10分にて、ザルでこす。
• ④のスープ150mlにとうもろこしの実、塩、バター、しょうゆ、こしょうを加えて煮る。
• バターが溶けたら火を止めて水溶き片栗粉を加えて混ぜ、混ざったらもう一度に火かけて、しっかりととろみをつける。
• バットに広げて冷蔵庫で10分ほど寝かせる。
• 春巻きの皮に包んで、水溶き小麦粉で留める。
• 160℃の揚げ油で春巻きを揚げる。
  色づいてきたら170℃に上げて、きつね色になるまでカリッと揚げたら完成。