【あさイチ】牛肉のしぐれ煮のレシピ【9月15日】

Directions

• フライパンにサラダ油をひき、牛こま切れ肉を入れる。
• 塩こしょうを振って、強めの中火で7～8割ほど火が通るまで炒める。
• お肉はお皿に取り出しておく。
• 同じフライパンに水、酒、しょうゆ、みりん、砂糖を加えて、砂糖を溶かしながら加熱する。
• お肉を戻し入れて1分ほど肉を煮る。(1回目)
  アクが出てきたら取り除く。
• 火が通ったら、煮汁とお肉をザルとボウルで分け、煮汁だけを戻し入れ、約2分ほど煮汁を煮詰める。
• しょうがは皮をむいて千切りにする。
• ⑥にしょうがと【A】を加えて煮立て、お肉を戻し入れて1分ほど強めの中火で煮る。(2回目)
• また煮汁とお肉をザルとボウルで分けて、煮汁を戻し入れる。
  煮汁を再び2分煮詰め、とろみをつける。
• お肉を戻し入れて、煮汁をからめるように煮詰めれば完成。