Directions

• 白菜の軸は繊維をったつように細切りにする。
• 干ししいたけは水に入れて一晩戻す。
• 戻したしいたけ石づきを除き、細切りにする。
• 皮を除いた鶏むね肉は、3㎝角に切って塩をまぶす。
• 鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。
• ボウルに白菜の軸を入れ、しいたけとしいたけの戻し汁をすべて入れる。
• しょうが、春雨をのせ、紹興酒、しょうゆ、塩を加えて混ぜる。
• 鶏肉は汁に浸かるようにして一番上にのせる。
• 蒸気の上がった蒸し器に入れ約12分蒸し上げる。
• 火を止めたら蒸し器の中に5分おく。
  軽く混ぜてごま油を回しかける。
• 器に盛って完成。