【あさイチ】極上の焼き餃子のレシピ｜ジューシーな名店さん【6月16日】

Directions

• キャベツは2㎜角に切る。
• ボウルに豚ひき肉、塩、こしょうを加えて、ボウルと手ですり合わせるように捏ねる。
  1分ほど捏ね続けと白くまとまってくる。
• 持ち上げてもひとかたまりになるまでこねたら、すりおろしのしょうが、にんにく、しょうゆ、ごま油を加えて練り込む。
• 鶏ガラスープを3回に分けて加え、ひき肉に水分を染み込ませる。
• スープを全部吸ったら、キャベツを加えて水分が出ないように軽く30秒ほど混ぜる。
  
• 冷蔵庫で1時間ほど寝かす。
• 餃子の皮はバットに広げて、濡らしたキッチンペーパーを15秒ほど被せて水分を補い、作り立てに近づける。
• 餃子の皮で餡を包む。
  餃子の皮を手のひらの指側にのせ、あんを30gほどのせる。
  表面を平らにならし、綴じしろは1㎝ほどのこし、真ん中に折りたたみやすいように線を入れる。
  親指と人差し指で折って、もう片方の親指でしっかりとひだを作ってとじる。
• フライパンに熱湯を餃子の高さの半分ほどの量を沸かし、間隔をあけて並べ入れてふたをして中火で3分ほど茹でる。
• 3分経ったらお湯を捨てて、強火にかけ、サラダ油を適量加える。
• ふたをして1分20秒ほど焼いて、焼き色を確認し、いい色になっていれば完成。