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2月13日のあさイチでは、KiraKiraキッチンのコーナーであったか麺料理として、中華の山野辺仁シェフが、焦がしねぎしょうが油のワンタン麺の作り方を教えてくれましたので紹介します。
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![【あさイチ】焦がしねぎしょうが油のワンタン麺のレシピ|山野辺仁|KiraKiraキッチン【2月13日】](https://www.kina-recipe.com/wp-content/uploads/2024/02/26980001_s-1.jpg)
【あさイチ】焦がしねぎしょうが油のワンタン麺のレシピ|山野辺仁|KiraKiraキッチン【2月13日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
20
minutesCalories
550
kcalあさイチの焦がしねぎしょうが油のワンタン麺のレシピです。
Ingredients
- 【A】
玉ねぎ(みじん切り) 50g分
ねぎ(みじん切り) 8㎝分
しょうが(みじん切り) 10g分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
油 70g
- 【B】
むきえび 50g
片栗粉 小さじ1
酒 小さじ1
- ----
豚ひき肉 50g
塩 小さじ1/3
ねぎ(みじん切り) 小さじ1
しょうが(みじん切り) 小さじ1/3
片栗粉 小さじ1/2
ワンタンの皮 16枚
- 【C】
鶏がらスープ 500ml
塩 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
- ----
中華麺 2玉
パクチー 適量
Directions
- 焦がしねぎしょうが油を作る。
鍋に、油・たまねぎを入れ、中火にかけて時々混ぜながら、軽く色づくまで2分半から3分ほど加熱する。
ねぎ・しょうがを加え、さらに2分ほど加熱する。 にんにくを加え、弱火に落として30秒ほど加熱する。
火を止め、余熱で全体が濃い茶色になり、香味野菜がサクッとするまで混ぜる。 - むきえびは背ワタがあれば竹串で除き、かたくり粉(小さじ1)・酒を順にもみ込み、水で洗い流す。 ペーパータオルで水けを拭き取り、長さ1cm程度に切る。
- ボウルに豚ひき肉・塩・ねぎ(小さじ1)・しょうが(小さじ1/3)を入れて、よく練る。 粘りが出たら、(2)のえび・かたくり粉(小さじ1/2)を加え、混ぜる。 ワンタンの皮の中心に16等分にした(2)をのせ、縁に水少々をつけて包む。
- 鍋に鶏ガラスープを入れて温め、塩・しょうゆで味をつける。 器2つに分けて注ぐ。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示通りにゆでる。
網じゃくしで湯から上げ、湯を切って④の器に入れる。
同じ湯でワンタンを1分ほどゆでて、器に盛る。 - パクチーと焦がしねぎしょうが油を添えて完成。
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まとめ
ぜひ試してみたいと思います。
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