Directions

• 米麴をフードプロセッサーで細かく砕く。
• 塩と米麹を混ぜてボウルに入れる。
• 水とおからを鍋に入れ、弱めの中火で3分程度温める。
• 温めた③をスープジャーに入れて65℃まで冷ます。
• スープジャーに②の米麹と塩を混ぜたものを加える。
• 温度を保って8時間保存すれば完成。