Directions

• ボウルに米麹を入れて手でほぐす。
• ①に塩を加えて、香りが立つまでしっかりと揉み合わせる。
• 玉ねぎは皮をむいて上下を切り落とし、フードプロセッサーやおろし器ですりおろす。
• すりおろし玉ねぎを加えて混ぜる。
  水分量が足りない場合は、10％の塩水で調整する。
  全体がひたひたになるくらいが目安。
• ラップをして10日～2週間ほど常温で発酵させる。
• 完成したら冷蔵庫で保存する。