青空レストラン– category –

4月2日の青空レストランでは、宮城県黒川郡大和町の、伊達いわなを教えてくれました。   【伊達いわなとは？】 伊達いわなは、宮城県の菅原養魚場さんが清流で育てられている大型のいわなです。 卵の段階でぬるま湯の刺激を与えることで、成長過程で...

3月26日の青空レストランでは、愛知県豊田市の桝塚味噌のとろみそを使った、手羽味噌の作り方を教えてくれましたので紹介します。 【まとめ】 ぜひ試してみたいと思います。

3月26日の青空レストランでは、愛知県豊田市にある桝塚味噌の、貴重な木桶のとろみそを教えてくれました。   【桝塚味噌のとろみそとは？】 桝塚味噌さんは豆100%の豆味噌を作られている味噌蔵元さんです。 中でも木桶にこだわっており、木桶や蔵に住...

3月26日の青空レストランでは、愛知県豊田市にある桝塚味噌の、日本ノとろみそを教えてくれました。   【日本ノとろみそとは？】 愛知県豊田市の桝塚味噌は、伝統的な木桶による長期天然熟成にてお味噌を醸造しており、味噌は育てるという考えで造ら...

3月19日の青空レストランでは、静岡県島田市のはなびらたけを使った、ハナビラタケのガーリックバター炒め(ハナビラタケのガリバタ炒め)の作り方を教えてくれましたので紹介します。 【まとめ】 ぜひ試してみたいと思います。

3月19日の青空レストランでは、静岡県島田市のはなびらたけを使った、ハナビラタケのチーズフリッターの作り方を教えてくれましたので紹介します。 【まとめ】 ぜひ試してみたいと思います。

3月19日の青空レストランでは、静岡県島田市の、大井川電機製作所さんのホホホの子を教えてくれました。   【ホホホの子とは？】 ホホホの子とは大井川電機製作所さんが手掛けているはなびらたけのブランド、ホホホタケの根元部分です。 北海道から関...

3月19日の青空レストランでは、静岡県島田市の、大井川電機製作所のはなびらたけを教えてくれました。   【はなびらたけとは？】 はなびらたけは海外では高級食材として有名なきのこですが、日本ではまだあまり知られていません。 北海道から東北以北...

3月19日の青空レストランでは、静岡県島田市の、ホホホタケを教えてくれました。   【ホホホタケとは？】 ホホホタケとは自動車用電球メーカーの大井川電機製作所さんが手掛けている幻のきのこで、はなびらたけとして知られています。 海外では高級き...

3月12日の青空レストランでは、愛知県安城市の、ベビーチンゲン菜を使ったキムチを教えてくれました。   【ベビーチンゲン菜キムチとは？】 ベビーチンゲン菜は名人が1度で料理しやすい大きさで、味もおいしく柔らかいチンゲン菜として、早摘みのチン...

3月12日の青空レストランでは、愛知県安城市の、ベビーチンゲン菜餃子を教えてくれました。   【ベビーチンゲン菜餃子とは？】 ベビーチンゲン菜は元フレンチシェフの名人が開発した早摘みのチンゲン菜。 通常よりも2/3くらいの大きさで収穫すること...

3月12日の青空レストランでは、愛知県安城市の、ベビーチンゲン菜を教えてくれました。   【ベビーチンゲン菜とは？】 名人の大橋さんは愛知県安城市で大橋農園を営んでいます。 安城市は農業先進国のデンマークになぞらえて、日本のデンマークと呼ば...