青空レストラン– category –

5月16日の青空レストランでは、宮川大輔さんが九州応援SPとして、熊川の高菜漬けを教えてくれました。   【熊川のたかな漬けとは？】 100年続く高菜漬け専門店の熊川のたかな漬けが紹介されました。 高菜はからし菜の一種で、乳酸発酵させた漬物です...

5月16日の青空レストランでは、宮川大輔さんが九州応援SPとして、川津家謹製の柚子胡椒を教えてくれました。   【柚子こしょうとは？】 柚子こしょうとは柚子の皮と果汁、さらには青唐辛子を混ぜ合わせた九州の調味料です。 川津家さんの柚子こしょう...

5月16日の青空レストランでは、宮川大輔さんが九州応援SPとして、いかしゅうまいを教えてくれました。   【いかしゅうまいとは？】 呼子の名物のイカを使ったいかしゅうまいです。 青空レストランの第1回の食材に選ばれたイカです。 ケンサキイカ、白...

5月16日の青空レストランでは、宮川大輔さんが九州応援SPとして、うにからすみを教えてくれました。   【うにからすみとは？】 うにからすみとはその名の通り、天草の極上食材のうにとからすみを合わせた一品です。 うにとからすみを合わせて1週間低...

5月16日の青空レストランでは、宮川大輔さんが九州応援SPとして、本葛を使った葛餅を教えてくれました。   【本葛とは？】 一般的な葛餅に使われている材料はほとんど本葛は使われていません。 本葛は葛の木の根っこを1年半かけて作られる非常に手間...

5月16日の青空レストランでは、宮川大輔さんが九州応援SPとして、アシアカエビの味噌漬けを教えてくれました。   【アシアカエビの味噌漬けとは？】 アシアカエビは熊本県の車エビの仲間のエビです。 とても甘みがあり美味しいエビですが、足がはやく...

5月16日の青空レストランでは、宮川大輔さんが九州応援SPとして、奇跡の塩麹を教えてくれました。   【奇跡の塩こうじとは？】 1890年ごろから9代続いている麹専門店の木屋本店の塩麹です。 人気の麹食品ランキングで1位にも輝いた商品です。 ハンバ...

5月9日の青空レストランでは、宮川大輔さんが生産者さん応援として、ナポリタンが絶品になるトマトケチャップを教えてくれました。   【井出トマト農園のトマトケチャップ】 ナポリタンに使用されたのはトマト狩りができる井出トマト農園さんのトマト...

3月28日の青空レストランでは、宮川大輔さんと青山テルマさんが、山梨県富士川町の、キングサーモンとニジマスを交配させた富士の介を教えてくれました。   【富士の介とは？】 富士の介とはキングサーモンとニジマスを交配させて誕生した新品種です...

3月21日の青空レストランでは、宮川大輔さんと麒麟のお二人が、滋賀県の琵琶湖の、近江牛コンビーフを教えてくれました。   【近江牛コンビーフとは？】 近江牛コンビーフとはその名の通り近江牛を使ったコンビーフです。 しかし、ただお肉の種類が近...

3月14日の青空レストランでは、宮川大輔さんと市村正親さんが、和歌山県紀の川市の観音山フルーツガーデンさんの、フィンガーライムやライムバタークリームを教えてくれました。   【フィンガーライムとは？】 フィンガーライムはライムキャビアとも...

3月7日の青空レストランでは、宮川大輔さんとバカリズムさんが、栃木県日光市の米山そばさんの、日光寒晒し蕎麦を教えてくれました。   【寒晒し蕎麦とは？】 寒晒し蕎麦は、秋に取れた厳選したそばの実を冷たい水に浸し、寒空で乾燥させることで、朝...