【DAIGOも台所】鯛ごはん(鯛めし)のレシピ【4月11日】

Directions

• 鯛は背と腹に分け、それぞれ尾側の1/3を切り、尾側の身に塩を振り、フライパンに油適量を熱して中火で香ばしく焼き、取り出して細かくほぐす。
• 合わせだしのみりん、塩、薄口しょうゆを合わせる。
  油揚げはみじん切りにし、にんじんは3㎜角に切る。
• 炊飯器に洗った米、②、焼いた鯛の身を入れて炊く。
• 残りの鯛の身(頭側)を5㎜厚さのそぎ切りにし、薄く塩をして5分ほどおく。
  木の芽は粗く刻む。
• ③の炊き上がったご飯に鯛のそぎ切りを加え、酒を振り10分蒸らす。
• ⑤に木の芽を加えて混ぜ、器に盛りつけて完成。