【DAIGOも台所】豆乳ココナッツカレーのレシピ【4月14日】

Directions

• 骨付き鶏もも肉は骨に沿って切込みを入れ、分量の塩と黒こしょうをまぶして下味をつける。
• スパイスライスを作る。
  炊飯器に洗った米、水、シナモンスティック、ローリエを入れ、鶏肉の皮目を上にしてのせて炊く。
• 香菜は2㎝長さに切る。
• フライパンに油、にんにくのみじん切り、赤唐辛子の輪切り、クミンシードを加え、香りが出るまで弱火で炒める。
  カレー粉を加えて炒め、ココナッツミルク、豆乳、ナンプラー、ミックスビーンズを加えて、少しとろみがつくまで煮詰め、塩で味を調える。
• ②の鶏肉の骨を外して一口大に切り、器にご飯と鶏肉を盛り、④のカレーをかけて香菜をのせたら完成。