【DAIGOも台所】いかと春野菜の炒め物のレシピ【5月12日】

Directions

• そら豆はさやから取り出して薄皮をむき、アスパラガスは下のかたい部分の皮をむき、5㎝幅の斜め切りにする。
  赤ピーマンは1㎝幅に切り、長ねぎは1.5㎝幅の斜め切りにする。
• いかに格子状の切り込みを入れ、3㎝角に切って、塩、こしょう、酒、片栗粉で下味をつける。
• 合わせ調味料の塩、砂糖、酒、水、片栗粉、ごま油を合わせる。
• 野菜の下茹での熱湯に塩、砂糖、油を加え、そら豆、アスパラガスを約1分茹で、赤ピーマンを入れて茹で、ザルに上げる。
• 鍋にサラダ油を熱し、いかを中火で軽く炒めて、弱火で長ねぎ、しょうがを炒めて香りを出す。
  ④を戻し入れて、強火にして③の合わせ調味料を加えてからめ、器に盛って完成。