【DAIGOも台所】洋風いかめしのレシピ【6月14日】

Directions

• 剣先いかは足を胴から引き抜き、胴の軟骨を外す。
  内蔵と目を切り落とし、くちばしを取り除く。
  足の触腕と吸盤を切り、水で洗って水気を拭き取る。
• いかの胴の先を2㎝切り、胴に凍ったままの冷凍ピラフといかの切り落とした先端を詰め、爪楊枝で留めて塩こしょうを振る。
• フライパンにバージンオリーブ油を熱し、胴と足を中火で焼き、白ワインを加えておろしにんにく、トマトの水煮、ブイヨンを加えて煮立て、ふたをして弱火で9分蒸し煮にする。
• アイヨリソースを作る。
  マヨネーズにおろしにんにくを混ぜ、塩こしょうで味を調えて器に入れる。
• ③の蓋を開けて弱火でソースを煮詰める。
• いかめしを切り分けてソースを器に盛り、④を添えて完成。