【DAIGOも台所】スペアリブのスパイシー揚げのレシピ【7月4日】

Directions

• スペアリブの骨の片側に切り込みを入れ、ビニール袋などにスペアリブの下味の豆板醤、甜麺醤、オイスターソース、砂糖、紹興酒、しょうゆを合わせ、スペアリブを入れて揉みこみ、10分以上置く。
• ①に片栗粉をまぶし、170℃の揚げ油に入れて、表面が固まったら火を弱め、4分程度揚げる。
• クミンシードを刻む。
• 合わせ調味料の紹興酒、しょうゆ、酢、砂糖を合わせる。
• ②の油の温度を上げてスペアリブを取り出す。
• 鍋に少量の油を入れて、クミンシードを弱火で炒めて香りを出し、スペアリブ、ローストガーリックを加えて炒め、強火にして④を鍋肌から少しずつ加えながら炒める。
  火を止めて万能ねぎの小口切りを加えて器に盛って完成。