【DAIGOも台所】基本の麻婆豆腐のレシピ【7月11日】

Directions

• 豆腐は1.5㎝角に切り、熱湯に塩一つまみを加えて豆腐を入れ、再沸騰してから1分ゆで、お湯ごとボウルに取り出す。
• 鍋に油適量を熱し、豚ひき肉を中火で水分がなくなるまで炒め、豚肉の味付けの紹興酒、しょうゆ、甜麺醤を加えてさらに炒める。
• 豚ひき肉を端に寄せ、ラー油、豆板醤、にんにくのみじん切りを加えて弱火で炒める。
  煮込み調味料の紹興酒、水、しょうゆ、①の豆腐の水気を切って加え、強火で2～3分煮る。
• ③に長ねぎのみじん切りを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  周りからラー油を適量加えて強火であおり、青ねぎの小口切りを加える。
  器に盛って、花椒粉をかけて完成。