【DAIGOも台所】棒棒鶏(バンバンジー)のレシピ【7月28日】

Directions

• 鶏むね肉は酒、塩をまぶして20分以上おく。
• 鶏肉の下ゆでの熱湯に塩、砂糖、長ねぎとしょうが、①の皮目を下にして入れる。
  沸騰したら、弱火にして5～6分火を通す。
• 棒棒鶏ソースを作る。
  酢、しょうゆ、砂糖を混ぜ合わせ、練りごま、しょうがと長ねぎのみじん切り、ごま油、ラー油を入れたら、混ぜずに置いておく。
• ②の火を止めて蓋をし、20分おく。
• ④の鶏肉を液体ごとボウルに取り出し、液体ごと氷水に当てて冷ます。
• きゅうりは6cm長さ、5mm角の棒状に切り、トマトは横に5ミリ幅の薄切りにし、器に盛る。
• ⑤の水分をふき取って、皮は細切りにし身は薄切りにして盛りつける。
  ③のソースを食べるときに混ぜてかけて完成。