【DAIGOも台所】太刀魚の蒲焼きのレシピ【8月8日】

Directions

• 太刀魚は背びれを両側から切り目を入れて取り、両面に切り込みを2本入れ、小麦粉をまぶす。
• 甘長唐辛子はへたを切って、斜め半分に切る。
• 合わせだれの砂糖、酒、みりん、しょうゆ、山椒の佃煮を合わせる。
• フライパンにサラダ油を熱し、太刀魚、甘長唐辛子を強火で焼き、甘長唐辛子に焼き色がついたら取り出す。
• 太刀魚の両面に焼き色がついたら、フライパンの油を軽くふき取り、③を加えて中火にし、たれをかけながら煮つめて照りを出す。
• とろみがついたら甘長唐辛子を加えてサッとからめる。
  太刀魚と共に器に盛り、粉山椒を振ったら完成。