【DAIGOも台所】鮭マヨのレシピ【9月21日】

Directions

• 鮭は8等分に切り、塩ひとつまみ、こしょうで下味をつける。
• しょうがの甘酢漬け、ゆで卵は粗みじん切りにし、マヨネーズと合わせ、塩ひとつまみを混ぜる。
• 衣の小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダー、塩を合わせ、水を2～3回に分けて加えながらしっかり混ぜ合わせ、サラダ油を加えて更にしっかり混ぜる。
• 鮭に片栗粉を薄くまぶし、③の衣をつけて、1切れずつ160℃の揚げ油に半分ほど入れる。
  衣が膨らんできたら全体を入れサッと揚げて取り出す。
• 鮭を175℃の揚げ油でもう一度揚げ、きつね色になったら取り出し、②に入れてサッと混ぜる。
• ブロッコリーの塩ゆでと共に器に盛ったら完成。