【DAIGOも台所】魚介のクリームコロッケのレシピ【10月4日】

Directions

• 鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて混ぜ、弱火でサラッとするまで炒める。
  牛乳を少量ずつ加えてのばし、しっかり濃度が出るまで混ぜ、塩、こしょう、ナツメグを加える。
• フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、玉ねぎのみじん切りをしんなりするまで弱火で炒める。
  シーフードミックスを加えて炒める。
• ②に白ワインを加えてアルコール分をとばし、水分がなくなるまで火を通す。
  ①とパセリのみじん切りを合わせ、取り出してしっかり冷ます。
• ③を4等分し、手に油をつけて俵形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、180度の揚げ油で揚げる。
  器に盛って完成。