【DAIGOも台所】海老とバジルのパリパリ揚げのレシピ【10月6日】

Directions

• 春巻きの皮は斜め半分に切る。
• むきえびは背わたを取り、腹側に切り込みを入れ、上から押さえて筋をのばす。
• ガラムマサラと分量の塩を混ぜる。
  小麦粉と水を合わせて水溶き片栗粉を作る。
• えびに塩、こしょうをし、春巻きの皮の底辺に置いて巻き、バジルを1枚のせ、水溶き小麦粉をつけて留める。
• 160度の揚げ油にバジルを6枚入れてサッと揚げ、取り出す。
  揚げ油を180度にして春巻きの両端をねじりながら入れ、色よく揚がったら取り出し、③のガラムマサラ塩を好みの量ふる。
• 器に春巻きとバジルを盛って、③をふり、レモンを添えて完成。