【DAIGOも台所】大根と牛すじの煮込みのレシピ【11月14日】

Directions

• たっぷりの熱湯に牛すじを入れ、アクを取って30分ゆでる。
  水に落として洗い、水気を取って3cm角に切る。
• 大根は皮をむいて1cm厚さのいちょう切りにする
  パクチーは1cm幅に切って茎と葉に分ける。
• フライパンにサラダ油を熱し、しょうがの薄切りと大根を中火で炒める。
• 火を止めて煮込み調味料の甜麺醤を加え、弱火で炒める。
  紹興酒、中華スープ、牛すじ、八角を加えて強火で煮立て、アクを取り、オイスターソース、砂糖を加え、落とし蓋をして中火で20～25分煮る。
• 塩で味を調えて煮つめ、すりごま、パクチーの茎を加える。
  器に盛り、パクチーの葉を飾ったら完成。