【DAIGOも台所】鶏の香味醤のレシピ ダイゴ【5月18日】

5月18日のDAIGOも台所~今日の献立何にする?~では、プロが考えた超美味しい家庭料理として、鶏の香味醤の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【DAIGOも台所】鶏の香味醤のレシピ ダイゴ【5月18日】

【DAIGOも台所】鶏の香味醤のレシピ ダイゴ【5月18日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

256

kcal

DAIGOも台所の鶏の香味醤のレシピ。

Ingredients

  • 鶏胸肉 1枚(250g)

  • 塩 小さじ1/2

  • こしょう 適量

  • パクチー 1株

  • しょうが 20g

  • 長ねぎ 3cm長さ

  • ラー油 適量

  • ゆで汁
  • 熱湯 1リットル

  • 塩 小さじ2

  • 砂糖 小さじ2

  • 長ねぎの青い部分 適量

  • しょうがの皮 適量

  • 香味たれ
  • 甜麺醤 大さじ1

  • 豆板醤 大さじ1

  • 豆鼓醤 小さじ1

  • 五香粉 小さじ1/2

  • いりごま(白) 小さじ1

  • 酢 小さじ2

  • 砂糖 大さじ1

Directions

  • 鶏胸肉に塩、こしょうをし、10分おく。
  • パクチーは1cm幅に切り、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。
  • 鍋にゆで汁の熱湯、塩、砂糖、長ねぎの青い部分、しょうがの皮を入れて①の鶏肉を加え、沸騰したらアクを取り、ごく弱火で5~6分火を通し、火を止めて蓋をして20分おく。
  • 香味たれの甜麺醤、豆板醤、豆鼓醤、五香粉、いりごま、酢、砂糖、しょうがと長ねぎを合わせる。
  • ③を鍋ごと氷水につけてしっかり冷ます。
  • 鶏肉を取り出して水分をふき、皮は2~3mm幅の細切り、身は2~3mm厚さに切り、器に盛って、④とラー油かけてパクチーをのせたら完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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