【DAIGOも台所】あじの香味寿司のレシピ ダイゴ【8月22日】

Directions

• すし酢の酢、砂糖、塩を合わせて溶かしておき、炊きたてのご飯を半切りに取り出してすし酢を混ぜ、粗熱を取る。
• あじは血合い骨と腹骨を取り、皮をむいて水洗いし、水気を取って6mm厚さのそぎ切りにする。
• ボウルに漬け地の昆布茶、薄口しょうゆ、すだちの絞り汁、油を合わせ、あじを3分つける。
• 青じそをせん切りにし、水に落として水気を取り、1cm幅に切る。
• みょうがは縦半分に切って小口に切り、貝割れ菜は2cm長さに切る。
• ①のすし飯に青じそ、みょうが、いりごまを混ぜる。
• 器に⑥をよそってあじを盛り、貝割れ菜を飾って完成。