【DAIGOも台所】たことジャガイモの手作りマヨネーズ和えのレシピ ダイゴ【8月30日】

Directions

• じゃがいもは皮をむいて1cm幅の半月切りにする。
  熱湯に約1％の塩を入れ、じゃがいもを加えて弱火で4分ゆでる。
• ブロッコリーは小房に切り分ける。
  たこは水かきを切り取って一口大に切る。
  ゆで卵は2cm角に切る。
• ①にブロッコリーを加え、更に3分火を通す。
• マヨネーズを作る。
  ボウルに卵黄、塩、半量の白ワイン酢、マスタード、こしょうを加えて混ぜ、サラダ油を少しずつ加えながら泡立て器でしっかり混ぜ、残りの白ワイン酢を加え、強くかき混ぜてしっかりと乳化させる。
• ④のマヨネーズ60gと柚子こしょうを混ぜる。
• ③をザルに取り出して粗熱を取り、ボウルに入れる。
  ⑤、たこ、ゆで卵を加えて和え、器に盛って完成。