【DAIGOも台所】きのこのすだち風味のレシピ ダイゴ【8月31日】

Directions

• しいたけは軸を取って半分に切り、まいたけとしめじは大きめにほぐし、エリンギは縦横半分に切る。
• すだちを1個は輪切りにし、もう1個を半分に切る。
  長ねぎは細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、パプリカは一口大に切る。
• フライパンに油少量を熱し、きのこを加えて塩をふって中火で炒める。
  長ねぎ、パプリカを加えてさらに炒める。
  煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆ、薄口しょうゆ、酢を加え、ひと煮立ちしたらボウルに移し、氷水に当てて冷ます。
• 粗熱が取れたら半分に切ったすだちの果汁を絞り入れ、輪切りを加えてラップで覆い、冷蔵庫に30分以上入れる。
• 器に盛って完成。